ცოცხალი და ხილისებრი სურნელი, რომლის მთავარი გმირი ალუბალია. შავი ალუბლისა და ნუშის ტკბილ-მომწარო გახსნა ყვავილოვან გულში გადადის, სადაც ვარდი და ჟასმინი ქლიავის წვნიანი სიმჟავით იხვეწება. ბოლოს, ვანილის, ტონკას მარცვლისა და მიხაკის თბილი, სანელებლოვანი ბაზა სურნელს გამორჩეულ, მაცდურ და დაუვიწყარ ხასიათს ანიჭებს.